Getrocknetes vitales Weizengluten ist ein hellbraunes Pulver. Dieses aus Weizen gewonnene Protein behält seine elastischen Eigenschaften und kann in Backwaren verwendet werden, um die Wasserbindung, das Teiggefühl und das Brotvolumen beim Backen zu verbessern. Mit ca. 75 % Protein hilft es auch, den Proteingehalt Ihres Produkts zu erhöhen.