Bruchreis besteht aus kleinen Reiskornfragmenten, die bei Ernte, Trocknung, Transport oder Vermahlung entstehen. Er bietet das gleiche Nährwertprofil wie Ganzkornreis und eignet sich ideal für Backmischungen, glutenfreie Mehle, Getreidemischungen sowie als Binde- oder Verdickungsmittel in der Lebensmittelverarbeitung.