Ackerbohnenprotein-Konzentrat
55 % Protein mit mildem Bohnengeschmack – dieses Ackerbohnen-Proteinkonzentrat sorgt für Struktur und emulgierende Eigenschaften.
Backpulver
Ein gebrauchsfertiges feines Pulver, dieses Backtriebmittel ist eine Mischung aus Natriumbicarbonat und Säuerungsmitteln, die einer Vielzahl von Backwaren wie Kuchen, Pfannkuchen, Sodabroten, Scones und mehr Triebkraft verleiht.
Calciumcarbonat
Ein weißes, mineralisches Pulver. Typische Anwendungen sind als Farbstoff (Weißmacher, E150) oder wegen seines ernährungsphysiologischen Nutzens zur Erhöhung des Calciumgehalts.
Calciumpropionat
Ein Konservierungsmittel zur Kontrolle des mikrobiellen Wachstums und zur Verlängerung der Haltbarkeit in einer Reihe von Produkten einschließlich Brot.
Gluten
Getrocknetes vitales Weizengluten ist ein hellbraunes Pulver. Dieses aus Weizen gewonnene Protein behält seine elastischen Eigenschaften und kann in Backwaren verwendet werden, um die Wasserbindung, das Teiggefühl und das Brotvolumen beim Backen zu verbessern.
Glycerin (IBC)
Glycerin (auch bekannt als Glycerol) ist eine klare, farblose, viskose Flüssigkeit. Es ist stark hygroskopisch (wasseranziehend) und dient als Feuchthaltemittel, um die Haltbarkeit verschiedener Produkte wie Kuchen und Brot zu verlängern.
Glycerinmonostearat (GMS)
Emulgator auf Basis vollgehärteter Öle, typischerweise Palmöl (RSPO Segregated).
GMS-Emulgator
Glycerinmonostearat-Emulgator auf Basis vollständig gehärteter Öle. Wird zur Emulgierung und zur Verbesserung der Weichheit von Backwaren wie Brot und Kuchen verwendet.
Guarkernmehl
Guarkernmehl ist ein pflanzliches Hydrokolloid, das als Verdickungsmittel in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt wird.
Natriumbicarbonat
Feines, weißes Natriumhydrogencarbonat-Pulver mit kleiner Partikelgröße zur Lockerung in einer Vielzahl von Backanwendungen, am häufigsten in Produkten wie Soda Bread, bei denen flüssige Buttermilch die erforderliche Säure liefert, um das Gas zu bilden.
Sorbinsäure
Sorbinsäure ist ein natürlich vorkommendes organisches Konservierungsmittel zur Hemmung von Schimmel-, Hefe- und Bakterienwachstum.